• 01:40 – Курмухская церковь Святого Георгия в Азербайджане находится в плачевном состоянии 
  • 11:48 – По запросу ООН в ОДКБ заявили о создании миротворческой милиции 
  • 23:37 – Нефтяные цены устремились вниз 
  • 01:40 – Курмухская церковь Святого Георгия в Азербайджане находится в плачевном состоянии 
  • 16:23 – Джордж Клуни и Рэнди Гербер продали свой бизнес за один миллиард долларов 
  • 01:15 – Азербайджанцы расстреляли 24 летнего русского в Калининграде 

Рецепты армянских блюд, сохранившиеся в Украине, стали изюминкой фестиваля в Ереване

армянская кухня


Несколько десятков традиционных армянских блюд приготовлены в рамках девятого ежегодного фестиваля «Вкусный, ароматный Ереван», который проводится в Ереване при поддержке столичной мэрии в третий раз.


Армянские традиционные блюда, приготовленные в рамках фестиваля «Вкусный, ароматный Ереван», были представлены 10 июня на суд зрителей в парке Туманяна, неподалеку от Киевского моста. В двенадцати павильонах, раскинутых по всему парку, можно найти блюда, которые армяне испокон веков готовят по особым праздникам.


«Это Кашика – блюдо которое наши предки готовили на Новый год. Традиционное и всеми любимое армянское блюдо «Ариса» готовится практически по тому же рецепту», — сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения председатель общественной организации «Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций» Седрак Мамулян.


В старину верили, что в процессе приготовления праздничных блюд ингредиенты нельзя трогать поварешкой или другим кухонным предметом, чтобы предстоящий год не был бы хаотичным. Все ингредиенты складывались слоями в кувшин, который затем опускали в тонир (традиционная армянская печь – ред.) и томили блюдо всю ночь. К утро оно было готово. На традиционном новогоднем столе самое почетное место занимает и ТариАц (Тари — год и ац — хлеб) – хлеб с сюрпризом внутри.


Представленные в каждом павильоне празднично-обрядовые блюда и есть та самая изюминка, которая привлекает внимание и вызывает у туристов интерес. Все они — «со смыслом». Одни готовили, чтобы год был урожайным, другие – мирным.


Изюминкой фестиваля в этом году стал павильон, представляющий шесть блюд эпохи Анийского царства. Рецепты этих блюд были воссозданы в результате тщательных исследований, которые проводились в Румынии, Чехии и Украине.


«Мы командировали нашего сотрудника Хорена Григоряна именно в эти страны, потому что там живут потомки «Анийских армян». На удивление, древние рецепты до сих пор у них в обиходе. Хорен собрал рецепты, часть из которых сохранилась в виде рукописей», — сказал Мамулян.


Представленные на фестивале «Шрдан», «Аканджапур», «Сохи толма» и ряд других – далеко не полный перечень Анийских блюд. Мамулян признается, что для того, чтобы получить полное представление о кухне того периода придется посетить армянское село Чалтырь в Ростовской области. Мамулян впоследствии планирует издать книгу, посвященную кухне эпохи Анийского царства, а некоторые рецепты войдут в список образовательных кулинарных программ.


В рамках фестиваля также организован конкурс на лучший салат, посвященный Еревану. Организаторы уверены: такие номинации станут традицией фестиваля.


Первый фестиваль «Вкусный, ароматный Ереван» состоялся 12 июня 2009 года. Тогда при помощи молодых этнографов была разработана концепция фестиваля, в основе которого лежит знакомство с традиционной армянской кухней.


Источник: Sputnik


AnalitikaUA.net

dle


Просмотров: 50


  • Если Вам понравился материал?
  • Будем весьма признательны, если поделитесь этой статьей в социальных сетях.
  • Редакция сайта может не разделять мнение автора и не несет ответственности за авторские материалы.
  • ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
    Оставить комментарий
    • Сегодня
    • Читают
    • Комментируют
    Мы в соцсетях
    • Facebook
    • Вконтакте
    • Twitter
    Видео дня
    Новости Ирана